RayOfHope培训特殊儿自立‧爱心食物飘香

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RayOfHope培训特殊儿自立‧爱心食物飘香俗话说:“赠人玫瑰,手有余香”。而对Ray Of Hope餐厅来说则是“赠人爱心,食物飘香”。业者用爱心聘僱唐氏儿和自闭儿,助他们自力更生,唐氏儿和自闭儿则以爱回报,认真工作,细心待客,把食材清洗乾净,为食物加分。也因为业者与员工都以诚待客,以爱烹调,所以,这家餐厅的马来炒麵、葡式鱼、香辣炸鸡、班兰叶仁当鸡椰浆饭和蔬菜蔓越莓手捲,也显得特别芳香美味,可口鲜美。坐落在怡保巴占的Ray Of Hope,是一家天天香味满溢,爱心洋溢的餐厅。其香味,来自于业者对烹调和食物水平的认真要求;其爱心,则表现在业者专门聘僱受过专业培训的特殊儿,包括唐氏儿及自闭儿,以便协助他们自力更生。这家餐厅的侍者和清洁员工,全都是天真单纯的特殊儿,因此,食客踏入餐馆后会发现,无论是迎客、点餐、捧餐、端茶或收拾餐盘的员工,全都是一脸祥和或一脸憨态的特殊儿。由于业者秉持着开放和健康的心态经营这家餐厅,因此所卖的食物种类特别多元,大大展示我国多元种族的特色。翻开餐单,西式、中式、葡式、印度式及马来式的食物映入眼帘,但也因为种类太多,常使得食客三心两意,难以抉择。餐厅顾问汤钰珊披露,她很爱吃,对烹饪也有研究,业者遂邀请她担任顾问,为餐厅设计菜单。在她眼中,马来炒麵、葡式鱼、香辣炸鸡、班兰叶仁当鸡椰浆饭和西式的蔬菜蔓越莓手捲,都是值得推荐的特色美食。当中最受顾客欢迎的是班兰叶仁当鸡椰浆饭,这也是Ray Of Hope餐厅马来主厨的拿手好戏――祕製的仁当鸡配上散发出浓浓班兰叶香味的椰浆饭,以及香脆的虾饼、江鱼仔、辣椒酱、花生和黄瓜同吃,诚属人间美味。葡式鱼酸辣开胃爱吃酸辣食物者,则勿错过葡式鱼。餐厅会按季节选购不同鱼类烹製葡式鱼,但因所用的都是新鲜海产,加上特製的葡式酱汁极为开胃,让这道料理的美味几乎是无可挑剔。此外,充满本地色彩的马来炒麵和香辣炸鸡也是许多食客的首选主食。这道麵食採用印裔穆斯林的炒麵方式,内含新鲜虾子、鸡蛋和青菜,使得貌不惊人的炒麵有着令人惊艳的美味。“为确保食物新鲜,以及提倡环保及不浪费食物,我们每天都採买新鲜食材烹调食物,因此,餐厅的食物天天都是限量发售的。”汤钰珊说,食客到此用餐和消费,除了可以品嚐新鲜食物,同时也可协助特殊儿自力更生,可说是一举两得。“这家餐厅的所有收入都会拨到特殊儿训练班当中,以培训特殊儿自立自强。”榴槤瑞士捲限量销售Ray Of Hope餐厅除了主食餐点美味可口,甜点也同样令许多食客吃得津津有味,其中包括每天限量销售的榴槤瑞士捲、蛋糕、饼乾和芝士塔榴槤酥(Durian Puff)。瑞士捲的内馅是採用新鲜的猫山王榴槤製成,每咬一口,齿颊生香,常令榴槤粉丝吃得停不了口。此外,该餐厅最受欢迎的点心也包括西式蔬菜蔓越莓手捲,厨师用蛋皮把蘑菇、小番茄、灯笼椒和扁豆等材料包成手捲后,再淋上新鲜搅打而成的黄梨酱及蔓越莓酱,一酸一甜的酱汁在口中相遇后,迅即迸发出令人惊喜的滋味。餐厅顾问汤钰珊也鼓励食客在到餐厅用餐之前,先通过面子书预订食物,以免因售罄而扫兴。餐厅获乾净度第一名殊荣在一众员工及业者的同心协力打理之下,2012年,Ray Of Hope餐厅获怡保市政府颁发餐厅乾净度第一名的殊荣。能得此殊荣,全赖特殊儿们每天都奋力把餐厅打扫得干乾净净。“Ray Of Hope也是一家获得清真认证(Halal)的餐厅,因此,穆斯林也可安心到该餐厅用餐。”汤钰珊说。她指出,Ray Of Hope属非营利餐厅,因此,在餐厅投入运作以来,多依靠热心民众的捐款来维持运作。聘13名特殊儿做足安全措施“餐厅共聘僱了13名唐氏儿和自闭儿当员工,另有3名家长也自愿到餐厅义务帮忙。餐厅也做足安全措施,就连搅拌机和烘焙机都设有安全掣,以免伤及特殊儿。”Ray Of Hope的主席林玛丽说,她以前常跟随丈夫到教会当义工,以协助唐氏儿和自闭儿参与活动,过后,有义工告诉她,唐氏儿及自闭儿并不需要别人的同情,而他们需要的是帮助,她遂于14年前在怡保文冬设立了灵活智商园(Ray Of Hope)训练中心。该中心的学生事务总监饶锦杰说,Ray Of Hope特殊孩童训练班设有多项课程,包括提供给从6个月至6岁的特殊孩童的学前教育课程、7岁至12岁的辅助课程、13岁至18岁的生活技能和职前教育课程、18岁以上的烘焙训练课程、烘焙和餐厅工作坊课程。“特殊孩童在经过培训后,都会被安排到餐厅工作,偶尔也有其他业者前来聘僱经训练的唐氏儿及自闭儿。”Ray Of Hope餐厅:地址:24 & 26,Persiaran Bercham Selatan 31,Taman Sri Kurau,Bercham,31400 Ipoh,Perak. 电话:05-5488796电邮:[email protected]营业时间:週二到週六早上9点到下午4点半食物价钱马来炒麵――RM7.50葡式鱼――依据市价而定香辣炸鸡――每块RM6.00班兰叶仁当鸡椰浆饭――RM9.90蔬菜蔓越莓手捲――RM9.90榴槤瑞士捲――RM9.00芝士塔――RM2.50榴槤酥皮――RM4.50/副刊‧报道:何倩仪‧2015.07.10

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