原汁原味的杭州早餐,你吃过吗?

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原汁原味的杭州早餐,你吃过吗?

中国人对食物的情感多半是思乡,是怀旧,是留念童年的味道。说起老杭州街巷小吃点心,最有故事的自然是「葱包桧儿」,烤熟的油条同葱段捲入拌着甜麵酱的春饼里,再用铁板压烤,烤到表皮金黄、油条「吱吱」作响。除此之外,看看下面的晨间小点心,哪个是你的心头好?

No:1 生煎+小馄饨

热生煎外皮鬆脆,内馅浓香。刚出锅的生煎,烫得很,一股油香硬生生逼出来,风味独具。再加上一碗小馄饨,猪肉膏腴、榨菜丁加点丝缕颗粒的细密口感,煮熟后隔着半透明的皮,要的就是个口感。再加一碗热腾腾的小馄饨,那可真真儿是绝配。

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推荐地点:街边早餐店、赵宝美点心店、葛师傅煎包

No:2 油冬儿

油冬儿是杭州最受欢迎的传统民间年味小吃之一,外松酥里香软。萝蔔和麵粉经了油后香气扑鼻。轻轻地咬下去,外面的金黄皮脆脆的,里面萝蔔丝和面煳却温温软软,白白糯糯,味道表太好了嗷!

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推荐地点:吴山广场美食街

No:3 寒豆儿糖粥

江浙一带人早餐与稀粥有着不解之缘,家家户户早上烧烧泡饭,配以酱瓜、腐乳就是最廉价的美味。老底子的杭州,街上常常会有人敲着竹筒卖寒豆儿(豌豆)糖粥。糯米和红糖煮的粥,入口酥、甜、糯,那个年代的杭州小伢儿都把它当做夏令"滋补品"。可惜现在已经很难再寻觅到这种糖粥了。

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No:4 猫耳朵

猫耳朵可谓知味观名点,白麵粉製成精巧的「猫耳朵」形状的面瓣,配上鸡丁、火腿片、乾贝、香菇、笋片等佐料,入锅烹煮而成。装碗后,鸡丁如琥珀、火腿像玛瑙,与白玉似的「猫耳朵」相映成趣,滋味鲜美,很受人喜爱。

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推荐地点:知味观

No:5 桂花糖年糕

糖年糕糯米拌籼米,水浸透,磨水粉渍干,拌入红糖,食油蒸熟。甜甜糯糯的滋味,拧纠纠的口感,还有那首小时候的歌谣:「摇啊摇,摇到外婆桥,外婆请我吃年糕……」

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推荐地点:灶丰年间、老头儿油爆虾店

No:6 菜卤豆腐

菜卤黑不溜秋,虽说其貌不扬,但闻之香气四溢,存储七八年也是「肉身」不坏。菜卤、腊肉都是至咸之物,而豆腐至淡,需要加入适量的水,这至咸和至淡之物才能相得益彰。这不还有诗为证:三伏至宝雪里蕻,豆腐煮成腹中空,倒笃菜汁陈香卤,独步杭城立奇功。让我们每天都有新收穫高质量生活知识 微信号:hangzhou-520

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推荐地点:河坊街、新丰小吃、皇饭儿

No.7麻心汤糰儿

汤糰用糯米、粳米磨成水磨粉制皮,包芝麻、白糖馅心,煮制而成。皮绵糯,馅油润,甜中有芝麻香味。别小看这汤糰儿,加上西湖藕粉可以配成传统杭州甜点。小汤糰加上酒酿桂花还是喜宴桌上的必备餐点呢。

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推荐地点:新丰小吃

No.8 南方大包

说起延安路上的南方大包,许多老杭州必定印象深刻。当年着名点心师、浙江目前唯一烹饪大师王仁孝对包子製作进行长期研究,烹饪出了雪白鬆软的南方大包,南方大包正式的名字是「南方迷宗大包」,价廉物美、一直是杭州市民早起排队力追的包子。

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推荐地点:杭州酒家

No.9 小笼包

最后压轴的便是传说级的美味」杭州小笼包」。引用一下《舌尖上的中国》里对于杭州小笼包的描述就可以知道这是怎样的诱惑:「精緻小巧的小笼包安卧于竹制蒸笼之上,热气腾腾地上桌。每个小笼包,十八道纹路分明的褶子,收口似鲫鱼嘴。夹起小笼包一提,皮子骤然下坠,像是婴儿皮肤吹弹可破,可拉伸到最极致却又纹丝不破。」自南宋迁都杭州,小笼包也由河南开封传到了杭州,现在已经成为杭州一道必尝名点。

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推荐地点:新丰小吃、知味观

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