邓紫棋「吃锅秘诀」获专家肯定

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邓紫棋「吃锅秘诀」获专家肯定

邓紫棋「吃锅秘诀」获专家肯定

▲邓紫棋「放心吃锅」秘诀80%得到营养师肯定!(图/翻摄自邓紫棋脸书、免费图库pixabay)

记者曹悦华/採访报导

火锅就是要这样吃!锅物可以说是一年四季都受欢迎的美食,不过大口享受的当下,也容易把热量和钠含量通通吃下肚。日前歌手邓紫棋在脸书上分享「放心吃锅」秘诀,不少网友都惊呼学了一课,对此,专家亦表示赞同,直言80%建议都是正确的,唯独网友最爱「酱料加上生鸡蛋」环节需要注意,万一食材不新鲜就容易导致腹泻,民众对该食材要好好把关才行。

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邓紫棋「吃锅秘诀」获专家肯定

▲吃火锅时要多吃菜及自然的肉类。(图/记者黄克翔摄)

营养师简钰桦就邓紫棋在脸书上的分享做说明,多吃蔬菜和自然的肉类、少吃加工丸类和油炸的豆皮,以及火锅汤底已经有盐无须再放酱油等观念都是正确的,而酱料部分,邓紫棋说自己很少放麻酱或是海鲜酱,以黑醋加上辣椒、葱和蒜等搭配,在专家眼里也是很可以的做法。

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▲网友最爱的「酱料加上生鸡蛋」环节若没注意好,恐提高因沙门氏菌导致腹泻的状况。(图/取自免费图库pixabay)

不过针对邓紫棋透露会在「酱料中添加1颗生鸡蛋」部分,简钰桦提醒,一般鸡蛋生吃若是不明的蛋源,恐怕有污染的风险,如果是卖场塑胶壳包装的鸡蛋,风险相对低很多,反之,传统市场或是人家送的,赤裸裸的蛋就风险极高,因为蛋壳容易有小破裂,就算是肉眼看不出的裂纹﹐也可能会导致蛋白和蛋黄受沙门氏菌的感染,加上开放式蛋壳未经过清洗包装,容易混有鸡的粪便,民众若吃到未完全煮熟的鸡蛋,就容易提高因沙门氏菌导致腹泻的状况

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▲酱料多以添加天然辛香料,像是辣椒、葱、蒜、姜、香菜、萝蔔泥等为主。(图/达志/示意图)

而沾酱的话,除了可参考邓紫棋的做法,营养师也补充,可以选用微量(免洗汤匙的量1汤匙)的日式酱油或是一般酱油为基底,其余建议多以添加天然辛香料,像是辣椒、葱、蒜、姜、香菜、萝蔔泥等为主,就是美味又健康的酱料,钠含量超标的问题也会有所改善。



简钰桦营养师,中山医学大学营养系学士、台北医学大学保健营养所硕士,为国立台湾大学医学院附设医院兼职营养师、财团法人癌症关怀基金会校园营养讲师,专长营养讲座、营养谘询、营养卫教活动宣导与策划及营养文案,现有经营Youtube频道:营养师有桦要说、经营脸书粉丝团:营养师有桦要说。

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