一颗种子的开始 — Grassroots Pantry -

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一颗种子的开始 — Grassroots Pantry -

茹素,在地球处于水深火热的此时此刻,可说是热门话题。为健康,为环保,各人动机不一。茹素对健康的实际好处,至今还是有不同看法,理据说辞不一。然而,茹素能拯救地球,倒是真的。

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食材和环境之间的因果关係

位于西营盘的这家气质素食店,幕后推手 Peggy Chan,正是这样的「美食正义者」︰希望能一凭己力,推动素食,让大家懂得真心欣赏和珍惜食物,进一步达到爱护地球、保护环境的目的︰「我其实不会刻意label这是一家素食餐厅──当然它是,只是我背后的理想,不止是推广素食而已。我也不觉得素食有什幺了不起,每个人都有自己的生活态度和选择,于我而言,是纯粹希望,每个人一天三餐,吃是生活很重要的一环,大家可以透过食物,了解更多关于食材和地球负担的因果关係,去思考,去行动,慢慢做出一点改变,让这个世界变得更美好一点。」而素食,正是改变的其中一个关键。毕竟,为了满足口腹之慾,世界各地的畜牧业,不断加速和加剧地球暖化现象,而且消耗了庞大的地球资源,以及製造了不停恶化的污染问题。英国物理学家艾伦.卡佛特(Alan Calverd)在今年7月份的《物理世界》(Physics World)科学期刊中发表一篇名为《解决京都议题的根本之道》的文章,他在文中提出一个解决全球暖化问题的更简单的方法,那就是大家一起停止荤食。

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核心关怀是对地球的爱

所以,素食只是一个平台,核心的关怀是对环境的爱护,对地球的大爱,对生命纯净品质的追求。Peggy才28岁,但早在16岁已经开始思考荤食的意义,并茹素多年。她说自己也不是马上就能断绝荤食︰「是很顺其自然的一个过程,一开始是戒红肉,过了一段时间连白肉也戒掉只吃鱼,过后连鱼也少吃,最后便是全素了。」Peggy 认为,这当中无需有任何勉强的心态,又不是为了追潮流︰「最重要的是多去了解、多去思考。」这是 Peggy 始终在耳提面命的,毕竟,只要想法改变,行为便会改变,是从心出发的事。

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↑ Peggy 在加拿大蓝带厨艺学院毕业,曾在日本半岛酒店、香港四季酒店等实习,本可在五星级酒店裏步步高陞,但为了理想,成为了绿色烹调的厨师,曾在 Homegrown Foods 授课。后来进一步实践理想,便开了 Grassroots Pantry。

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美味、新鲜程度满分的素食

因此,Grassroots Pantry 强调的是天然和时令食材、无添加、低温烹调等原则,蔬果来自新界有机农场把碳迹减到最少。食物工序自己来︰烘焙果仁、製作番茄酱、沙律酱等等。餐厅前面有个香草的角落,种植了不同香草,即摘即用。菜单上食物选择不算多,但重点是:新鲜好味得要命。那股沁入心脾的鲜美,令你马上明白,何谓食物的生命力。为着贯彻理念,Grassroots Pantry 也定时举办烹饪班、工作坊、环保讲座,以及播放富有意义的纪录片,以达到教育的目的。另外,餐厅也做私房菜,菜式是平时菜单上所没有的,所以颇受欢迎。

这一天,就看到友人 G 小姐在 Facebook 上问,谁有兴趣一起到 Grassroots Pantry 出席纪录片之夜?并附上了相关活动的链结—扎根于某种信念的素食主义,最终会导人追溯其源头,让人细细探索发掘生活回归根本的原始美丽,而 Peggy 一早透过店名告诉你。当你爱上这裏的美味健康素食,那,其实只是一颗种子的开始。

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↑ Grassroots Pantry 给人一种大隐隐于市的惊喜感:隐身于西营盘第三街一条叫「福寿里」横街的尽头,一走进去,豁然看见一家洋溢欧式闲适风情的小屋藏身于此,气质矜持、静雅,一打照面便予人满满的好感。

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↑ 印式芝士/豆腐菠菜咖喱配自家製印式薄饼:素而不寡的一道,菠菜咖喱香气层次複杂又入味,一点也不辣,以有机豆奶取代椰奶,多一分清香,非常好吃!印式薄饼是全麦製成,口感烟韧,捲起菠菜咖喱吃,一流。

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↑ 菜单上的绘图皆出自 Peggy 的手笔。

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↑ 蓝莓椰子冻饼:甜味、果味皆天然,饼底饶有心思地以杏仁、蜜枣和椰丝製成,中间是新鲜椰子肉做的冻饼,面层则是蓝莓冻,质感软滑。

有关 Grassroots Pantry
地址 西环西营盘福寿里12号
电话 (852) 28733353
网址 http://www.grassrootspantry.com/
营业时间:
星期二至六 — 12noon - 10pm
星期日 — 10am - 4pm
星期一休息

图片拍摄︰乐儿JENNY

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