一锅料理,自煮独食良方

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虽说夫妻两人一起生活、一起工作、一起吃饭,但毕竟各有事忙,遂也不免时常在用餐时段落单;由于素来宅性坚强,即使落单,也断然不想出门,宁愿在家自炊自食比较舒坦。
常见人抱怨,说独自一人不仅容易懒怠且很难煮食,对我却从来不是问题:一来,我的入厨生涯本就是从大学时代孤身在北部读书、自己照料三餐起始;二来,早习惯将每一餐视为日常点滴之乐,不管一人两人,都一点不肯敷衍,一样认认真真对待。
最重要是,也许因平素厨中原就颇注重分装备料、形式与效率讲求轻简缘故,感觉一人与两人做饭似乎相距不大:同是细细享受烹调与进食过程,同是任性煮当下想吃爱吃的菜
尤其纯粹只需取悦自己的味蕾,用不着迁就任何人的脾性癖好口味,爱吃什幺就煮什幺,想吃辣一点酸一点、想多净素多清淡都随心所欲,更觉自在。
更别提工作上忙乱一天后,自个儿安安静静心无旁骛厨檯旁餐桌上悠然悠慢细细烹煮、从容閑适大快朵颐;再佐上一杯好酒、一本喜欢想看的书或电视节目,饭后再切盘水果当甜点,着实无与伦比绝佳疗癒纾压解疲之方。
不过,虽说独食与共餐工序上差别不大,但还是有那幺一点点儿不一样。
首先,咱家餐桌上最常见的两菜一汤一饭形式,就略显麻烦複杂了。日本料理研究家土井善晴曾在《一汤一菜的生活美学》书中提及:「如果只是一汤一菜的话,不论多忙都能自己开伙备餐。」
有道理。只不过,对素来做菜最是贪懒偷工的忙碌煮妇如我而言,即使一汤一菜一饭还是稍嫌奢华,无疑可以更简化;这其中,除了简到极致、单单以一道主食如乾拌麵、盖饭、炒麵炒饭打发之外,既想省时省力省洗碗、又想吃得稍微丰盛隆重,则必然派出各种「一锅料理」担纲迎战。
最常见是锅物:手边现有材料随兴投入锅中,只要稍微留心荤素、浓淡搭配,一锅子煮入味,配上米饭,就是饱暖一餐。若还想更偷懒,直接汤里扔几枚日式麻糬,或是快煮易熟的纯米米粉、炸意麵、冷冻乌龙麵、冬粉,连煮饭都可省去。
原锅炊饭/菜饭也是一爱 一般总认为这类米与菜料一锅同煮的料理通常需得多人分食,其实不然。只要备一小巧锅具、半杯米,便可一锅里饭+配菜一齐解决,再简单煮碗汤,轻轻鬆鬆便能丰富大饱,方便非常。
再要速简,还有道几乎可曰秘密武器级的「一锅烧太阳蛋」:年轻时从美国作家Laurie Colwin的食书里学来的方法:将蔬菜炒过后、打入鸡蛋、盖上锅盖一锅同烹,藉由蔬菜释出的水气将蛋蒸得软嫩,步骤简捷无比;多年来做了无数组合,西式口味佐麵包、家常台味配米饭,又是一顿心满意足独食餐。
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